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蛤蟆疙豆
时间:2019-06-22    来源:河南letou乐投集团

小学同学云,在朋友圈里晒自己刚刚做的美食——蛤蟆疙豆(洛宁方言:小蝌蚪),满满一大青瓷碗,浓浓的蒜汁,鲜嫩玉脆的黄瓜丝,红红的辣椒香油,看着都让人流口水。勾起了我浓浓的乡情。

小时候,每每夏季,母亲总忙中偷闲挤出时间,为嘴馋的letou乐投做出一些消夏的吃食来,蛤蟆疙豆就是那时候的最爱。

母亲先生火,看火苗舔舐着锅底的欢劲,添加上三五瓢水。从瓦罐深处取出珍藏一冬一春都舍不得吃的细细白白的粉面(红薯淀粉)来,舀上一瓢,倒入搪瓷盆中,缓缓加入适量的水,搅拌成稠糊状。水温热,糊均匀,缓缓把和好的粉面糊倒入水中,并用勺子不停地搅拌。最好用麦秸火,不急不缓,后劲大持续时间长。水在升温,白白的面糊慢慢变灰色,慢慢变稠,“扑哧”“扑哧”费力冒着泡,一锅粉面粥就好了。撤除火塘里的火,母亲急忙取出早已洗好的漏瓢,我早已打来一盆井拔凉水。熟粥舀入漏瓢,轻轻地抖动,漏眼下挤出粥糊,“扑扑楞楞”地扑入水中,宛若池塘里雀跃欢快争先恐后的蛤蟆蝌蚪,溅起的水花。

母亲先取下笊篱,捞一小碗,还没有等她加入作料,我“呼噜”一口就吃了个底朝天!母亲总是疼爱地说:“慢些,不急,还有……”

蛤蟆疙豆灰灰的半透明,长着小尾巴,仿若春季小溪或池塘里无忧无虑逍遥自在的小蝌蚪。一碗蛤蟆疙豆,那细滑、凉润、清香、爽口,真是绝佳的消夏美食!

真感谢母亲们,她们把生物界活灵活现的物种,用睿智妙想做成像样的美食,丰富着缺衣少食的生活,乐观向上着一种坚韧昂扬的创新与追求,富美着那个年代的精神世界。□侯之涛(义络煤业)