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餐飲難做,他卻一家獨大,區別在哪里

文章出處:xiaoliu 人氣:發表時間:2018-10-29 09:45

  餐飲是一個比較普遍的行業,做餐飲,則是一個簡單而又深奧的學問,這年頭,加入餐飲行業的人越來越多,但真正想要把它做好,做大,做久,卻不是那么容易的事情。(AG捕鱼下载大功率商用電磁灶)

  細心觀察過的人也許會發現這樣一個問題:我家的菜品、環境、價格等方面都和他家沒有太大的區別,但是他家的生意就是比我家更受消費者歡迎,這背后的原因到底是什么呢?實際上,這個時候,就要考慮到細節了,經過小編網上搜集以及小編平時吃飯的切身感受,小編做出了以下幾點細節,希望能夠給大家的餐飲帶來微薄的幫助。

  一、紙巾+開水

  消費者去餐館用餐,踏入不同的店,便會受到不同的服務,有的餐廳只有紙巾沒有開水,有的餐廳有水但是沒有紙巾,這個時候,行業之間的競爭就呈現出來了。細心觀察一下,便會發現,我們平時經常去的那家餐廳,他家的服務肯定要比別家的多。

  消費者來到餐廳也許不會喝水,也不需要你的紙巾,但是當餐廳把二者都呈現出來的時候,客人的心里便會不自覺的與其他餐廳作對比,這種溫馨周到的服務自然會成為消費者再次光臨的動力。要知道,現在的消費者來餐廳吃飯,除了菜品本身,以及想要吃上一頓美食之外,這家的服務態度也會成為他們是否再次光臨的重要因素。

  一包小小的紙巾,外加一杯很平常的白開水,就能祝你黏住用戶,何樂而不為呢?

  二、飯與菜的“量”

  消費者去餐廳用餐,必定是為了想要吃一頓飽飯,所以,能否吃飽也成了他們是否會再次選擇那家餐廳的原因。

  菜太少,消費者吃不到幾口便已經無菜可吃,這無疑是在人家興致勃勃的時候,給他潑了一盆冷水,無論誰,還沒吃到盡興就發現沒菜了,肯定會掃興而歸,對這家餐廳的好感度,也會大大降低。

  另外,除了菜量之外,飯的多少也不可忽視,小編就遇到過這樣的尷尬遭遇,有幾次出去吃飯,那家餐館的飯菜確實不錯,但是他家給的飯實在太少,自己去加飯吧,實在是有些尷尬,不加吧,又有些沒吃飽,久而久之,就不敢去那一家吃飯了,即便他家的飯菜很可口,但是總是要自己當著全餐廳用餐者的面去添飯,這無疑說明自己是個吃貨,論誰,也不會輕而易暴露自己吃貨的本質。

  所以,在飯菜方面,小編認為,能多點就多點吧,畢竟那一點點飯菜也值不了多少錢,最好采取就近原則,在整個餐廳內,多擺放幾桶飯,避免消費者加飯要暴露在所有人的目光之下。

  加飯還要舍棄自己的面子,應該沒有誰會對這樣餐廳有好感吧!

  三、菜譜+名片

  如果餐廳的菜式多樣,那么,消費者走進餐廳的那一刻,肯定還沒想好要吃什么,所以,他第一步應該做的就是點菜,在每一張桌子上都擺放一張菜譜,肯定比直接詢問要好很多。

  名片有助于擴大餐廳的聲望,消費者吃完飯之后即可拿走,方便下次訂餐。名片一定要簡約樸素精美,讓消費者看了就想帶走,這樣,隨著名片的帶走,餐廳的名字、聯系方式以及服務項目也就被帶引了出去,從而走進千家萬戶。

  一張小小的名片,就能讓自己的餐館走進大眾視野,簡直不要太爽好嗎!

  四、衛生整潔

  相信大家都有這樣一個“潔癖“,就是不喜歡看人端菜上飯的時候把手指伸進盤子里,當然,大部分餐飲行業的服務員不至于犯如此低級的錯誤,但是為了以防萬一,還是戴一雙手套吧,如果覺得麻煩,那就統一把菜裝在大盤子里吧,盡可能避免手指接觸到飯菜,這樣,無論是在擺盤還是上菜的時候,都會讓消費者感覺到衛生干凈,心里也比較安心,對這家店的印象也會好上許多。

  五、適當做一些小活動

  適當進行一些小活動,小優惠,一定會給這家店帶來更多的生意。吃便宜的,用便宜的,這是人的天性,平時花幾十塊才能吃到的東西,現在只需要一半的價格就能吃到,那么肯定會帶來更多的消費者,久而久之,這家店的口碑就出去了,即便到了沒有活動的時候,大家也會知道有這家店的存在,萬一有機會要和朋友吃飯,總比到處尋找餐廳吃飯要省事的多。

  俗話說,細節決定成敗,在餐營業日益同質化的今天,細節已經成了競爭的一個重要籌碼,從某種意義上說,細節鑄造的就是品牌,品牌的擴大,帶來的就是影響力以及利潤。

  餐飲業本就是服務行業,如果不以顧客為主,不貼心滿足消費者的需求,那只會與成功背道而馳。當然,除了上面的幾個小細節之外,還有很多我們未曾發現的,想要把自己的餐飲做大、做久、做好,那還需要不斷的挖掘消費者的潛在需求,也需要大家的不斷探索,適當做一些調查問卷,相信消費者的點評建議,能夠給大家帶來最準確的建議。

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